Jeśli cava i bobal to koniecznie z Walencji

Hiszpania na winiarskiej mapie świata zajmuje jedno z najważniejszych miejsc. To kraj o największej powierzchni upraw winorośli, a sekret doskonałości wytwarzanych tu win tkwi w trudnych warunkach uprawy krzewów. Kiedy myślimy o winach z Hiszpanii to jednym tchem wymieniamy: rioję, malagę i sherry. Tymczasem w tym gorącym kraju powstaje mnóstwo innych godnych uwagi win. Mogłem ich spróbować w ramach „Degusta Espana”.

 .

W apelacji DO Utiel-Requena w Walencji położona jest winnica Dominio de la Vega. Krzewy rosną w dolinie rzeki Magro, która tworzy piękne tereny do ich uprawy. Obszar na wysokości 700-900 metrów n.p.m. znajduje się w zasięgu klimatu śródziemnomorskiego z elementami kontynentalnymi. Kamienna gleba z elementami wapienia daje rewelacyjne rezultaty uprawowe. Główne szczepy to: bobal, garnacha i macabeo, a część upraw to ponad stuletnie krzewy zasadzone jeszcze przed plagą filoksery. Winogrona uprawiane są na trzech parcelach: Region La Vega (średnio żyzne gleby i winnice z dużym potencjałem kwasowości, stąd pochodzą grona na cavy), Finca El Pinarejo (skalista i wapienna gleba, niska wydajność winnic, winogrona o wysokiej mineralności i dobrym potencjale starzenia), Finca La Muela (bardzo stara winorośl dająca bardzo niskie plony i winogrona o wysokim potencjale aromatu, koloru i smaku, stąd pochodzi bobal). Zbiory zawsze są ręczne i odbywają się w nocy żeby zachować jak najwyższą jakość gron.

W Dominio de la Vega wytwarza się około 700 tysięcy butelek cavy i win spokojnych rocznie. Ta pierwsza otrzymuje od Roberta Parkera regularnie najwyższe noty w swojej klasie.

Cavy powstają przede wszystkim z winogron macabeo oraz xarel.lo, chardonnay i pinot noir. W niektórych przypadkach wina dojrzewają w dębowych beczkach zanim trafią na drugą fermentację do butelek, która trwa co najmniej 18 miesięcy. Wszystkie cavy z Dominio de la Vega klasyfikowane są jako Reserva lub Gran Reserva.

 

foto11_1341

 

Pierwszą degustowaną Cavą była „Authentic Brut Nature 2014” wytworzona w wyniku kupażu macabeo i xarel.lo. Trunek o delikatnych i drobnych babulkach z owocową świeżością jabłek i nutami kwiatowymi. To długie wino doskonale zrównoważone z proporcjonalnym ułożeniem.

Druga smakowana cava to „Expression Brut Bianco 2014” jednoszczepowa, z winogron macabeo. Ma minimalnie więcej cukru, który zakrywa nieco drożdżowy posmak jaki wystepował w „Brut Natural”. W nosie spodziewane aromaty cytrusów, jabłek i kwiatów, a w ustach także ciasteczka i skórka chleba. Bąbelki są bardzo drobne i przyjemne.

Cavową degustację zakończyło wino „Esencja Semi Seco 2014” (100% macabeo) i owa półwytrawność była wyraźnie zaznaczona w smaku. Wino doskonałe do gastronomii, ale najlepiej jeśli pijemy ja nieco cieplejsze od wersji wytrawnych. Jasnosłomkowy kolor, aromaty cytrusów, kwiatów i skórki chleba, a w smaku pojawia się gruszka i brzoskwinia. Drobniuteńki gaz i delikatne spienienie w kieliszku. I pamiętajmy, że to cava w wersji reserva, co w wypadku półwytrawnych win tego rodzaju zdarza się rzadko.

 

dominio de la vega, cava esencia, cava brut nature, cava brut bianco, hiszpania, walencja, macabeo, xarel.lo

Przed ostatnią cavą podano białe, wytrawne „Recuerdame 2015” złożone z odmian: sauvignon blanc, macabeo i chardonnay. Wino klasy roble barrica (3 miesiące w beczce z dębu francuskiego i amerykańskiego i pół roku w butelce). W pierwszym nosie chardonnay, w drugim sauvignin blanc, w ustach dominuje ten drugi, a chardonnay pojawia się w lekkich nutach ananasa i żółtych jabłek. Wszystko swoją delikatną kwasowością spina macabeo. Słowem: świeżość macabeo, struktura sauvignon blanc i maślaność chardonnay. Nazwa tego wina oznacza „pamiętaj mnie” i rzeczywiście trudno je zapomnieć.

 

dominio de la vega, cava esencia, cava brut nature, cava brut bianco, hiszpania, walencja, macabeo, xarel.lo, recuerdame

Czerwone wina reprezentowały dwie butelki trunku wytworzonego z winogron szczepu bobal. To gatunek, który właśnie w DO Utiel-Requena ma swoje najlepsze siedliska. Od połowy lat 80-tych minionego stulecia Domino de la Vega wypracowało dzisiejszą pozycję win z tej odmiany. Niegdyś proste, dziś poważne.

Skórka winogron bobal zawiera dużo resweratrolu, substancji o działaniu anty-nowotworowym, wydłużającej życie, przyspieszającej metabolizm tłuszczy i prawdopodobnie odpowiedzialnej za tak zwany „francuski paradoks”.

.

Na początek na stole pojawił się „Bobal en Calma 2014” (Bobal na spokojnie). Wino leżakowało w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu 9 miesięcy (tyle samo później w butelkach). Kolor wskazywał na wino młode, ale już aromaty zapowiadały poważną budowę. W nosie wyczuwalny mocny owoc i mleczne aromaty oraz wanilia i karmel. W ustach oprócz owoców wysmuklone taniny, gorzka czekolada i nuty likierowe. Uczucie lekkiego wysychania ust na finiszu. Warto to wino zdekantować, żeby się otworzyło w pełni.

 dominio de la vega, bobal en calma, paraje torel, bobal, hiszpania, walencja, utiel-requena

 

Na koniec spróbowałem „Paraje Torel 2013” wytworzonego z winogron zebranych z minimum 50-letnich krzewów. Barwa ciemnoczerwona z filetowymi refleksami. To pełne, bogate i krągłe wino. W nosie wyczułem silną, ale zrównoważoną owocowość śliwek, jeżyny i porzeczki oraz dębinę, tosty i kakao. W ustach mocne uderzenie smaków z bardzo długim i łagodnym finiszem. Smak jedwabisty, gładki i doskonale dopracowany. Taniny wyraźne, ale aksamitne.

Co ciekawe, jak zapewnił przedstawiciel winnicy, w Hiszpanii DO Utiel-Requena sprzedaje więcej win niż DOC Rioja!

Wart podkreślenia jest fakt świetnego prowadzenia degustacji przez Julio Cesara Sobrino, ambasadora win hiszpańskich oraz pełnego zaangażowania Alejandro Martina, przedstawiciela winnicy Dominio de la Vega.

Wina z tej winnicy dostępne są w ofercie sklepu vinON.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s